Coupe de champagne Deutz brut classic & amuse-bouche
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Velouté de Potimarron au jambon de réserve 18 mois, crème à la truffe noire.
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Foie gras de canard confit, chutney de mangue/piment d’Espelette et granola de céréales.
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Homard Breton poché au bouillon de poissons de roche, émulsion citronnelle kalamansi.
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Saint Jacques de Normandie snackées, panais rôtis, pleurotes sautés et fumet au vermouth blanc.
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Pièce de chapon fermier, mousseline de butternut et sauce aux truffes noires.
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Ananas poché à la vanille Bourbon, comme une pavlova, mousse à la noix de coco
Tarifs
- Soirée du 31 Décembre 2024 : 155 € par personne
- Option Accord mets et vins : 50 € par personne