Réveillon du Nouvel An Hostellerie de Saint-Jacques

Bille de foie gras, cornet saumon fumé, sushi de cèpe, maki de thon et saumon
* * *
Cappucino d’huître, caviar d’Aquitaine
* * *
Foie gras de canard, ketchup de prunes macérées
* * *
« Fleur » de crevette, coquilles Saint-Jacques marinée, fruit du dragon
* * *
Bœuf Wagyu en carpaccio mariné, foie gras de canard poêlé
* * *
Curry de homard, chutney d’ananas aux épices douces
* * *
Poitrine de pigeon royale confite, macaroni d’artichaut aux truffes
(possibilité de changer par le chapon farci sur réservation)
* * *
Flamme à la mandarine et yuzu, crème pina colada

Bille de foie gras, cornet saumon fumé, sushi de cèpe, maki de thon et saumon
* * *
Mosaïque de poireau aux truffes, pétales de coquille Saint-Jacques marinée
* * *
Foie gras de canard, ketchup de prunes macérées
* * *
Curry de homard, chutney d’ananas aux épices douces
* * *
Roulade de chapon farci, macaroni d’artichaut aux truffes
* * *
Flamme de mandarine et yuzu, crème piña colada

Tarifs

• Dîner du 31 décembre 2024 : 110 € par personne (hors boissons)
• Déjeuner du 01 janvier 2025 : 80 € par personne (hors boissons)