Réveillon du nouvel an Hôtel Château des Reynats

Mise en Bouche
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Foie Gras de Canard marbré au Porto
Poire, Baies Roses & brioche épicée
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Le Plateau de Fruits de Mer du Château des Reynats
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Suprême de Pigeonneau servi rosé, Datte & Citron confit
Cromesquis de cuisses et Ris de Veau
Jeunes légumes, jus réduit au Thym
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Brie Truffé Maison du Chef
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Granité pétillant Betterave
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Damier Mangue-Passion

Mise en Bouche
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Demie tourte gourmande au Foie Gras de Canard
Jus de viande perlé, jeunes pousses
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Saint-Jacques juste saisies, crémeux de Courge Musquée
Pickles de Chou-Fleur, sauce beurre-blanc, Châtaigne & Citron vert
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Filet de Boeuf rôti fumé au Thym
Charlottes truffées, jus légèrement crémé
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Faisselle de Chèvre de la Maison Terres Vieilles,
Noix du Périgord et Kumquat
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Moelleux Clémentine, ganache Chocolat noir
Noisettes croustillantes & Main de Bouddha

Tarifs

• Dîner du 31 décembre 2024 : 175 € par personne (avec accord Mets, Bulles & Vins)
• Déjeuner du 01 janvier 2025 : 90 € par personne (hors boissons)