Apéritif
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Huître d’Isigny, citron caviar
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Foie gras de canard entier au poivre de maniguette, condiment acidulé orange sanguine, betterave confite et éclats de pistaches
Verre de Blanc doux
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Saint-Jacques crues, consommé froid de crustacés tranché à l’huile olive du désert, crème de cèleri à la noisette, salicorne
Verre de Blanc sec
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Pause fraîcheur
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Filet de bœuf Rossini fumé au foin, crème et friture de panais, potiron et sauce châtaigne/porto, truffe fraîche
Verre de Rouge
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La noisette
Coupe de Champagne
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Café
Tarifs
Menu : 130 € par personne
Boissons comprises
Les repas devront être réglés à la réservation, par carte bancaire.
