Cocktail au litchi et ses amuses-bouches
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Saint-Jacques snackée, pulpe de potiron, poudre de pain d’épices et crème réduite aux agrumes
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Escalope de foie gras poêlée, choux chinois à l’huile de sésame noire, bouillon aux parfums d’Asie
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Pavé de lieu jaune au curry, chutney de mangues aux pignons de pin et xérès, lait d’amande
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Trou normand
Rafraichissant au Champagne rosé et sorbet pamplemousse
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Médaillon de veau aux morilles, polenta poêlée aux épices, morilles braisées au vin de Bourgogne, butternut aigre doux et jus de veau réduit
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Mousse de Limoncello, meringue craquante
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Entremet autour du Gianduja :
Biscuit chocolat-noisette, ganache montée Gianduja, noisettes caramélisées et caramel exotique
Tarifs
- Menu du 31 décembre 2024 : 115 € par personne
- Menu du 31 décembre 2024 avec accord mets et vins : 150 € par personne
