La Garrigue Haute : Immersion dans le patrimoine et la gastronomie périgourdine

Une journée exceptionnelle en Périgord Noir

Bienvenue à La Garrigue Haute, charmante ferme auberge nichée dans le paisible village de Prats de Carlux, à quelques kilomètres de Sarlat. Aujourd’hui, nous vous invitons à partager avec nous une journée exceptionnelle sous le soleil radieux du Périgord Noir. Accompagnez-nous dans une exploration de la ferme, découvrez ses produits authentiques et rencontrez les passionnés qui font vivre l’exploitation. Entourés d’amis et caressés par une légère brise, nous profitons d’une vue imprenable sur la campagne environnante. Joignez-vous à nous pour un déjeuner typique en terrasse, un moment privilégié où gourmandise, convivialité et sérénité sont à l’honneur, savourant les délices produits ici même.

Publié le 6 juin 2024

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La Garrigue Haute : Immersion dans le patrimoine et la gastronomie périgourdine

À la découverte de La Garrigue Haute

Dès notre arrivée à La Garrigue Haute, l’air frais de la campagne périgourdine nous enveloppe. Florian, le propriétaire, nous accueille chaleureusement, accompagné de son fidèle border collie, Olaf. La ferme, qui a vu grandir sept générations de la famille Boucherie, est un véritable livre ouvert sur l’histoire et les traditions agricoles du Périgord.

La visite commence. Florian nous guide à travers les enclos, où de jeunes oisons curieux, âgés de seulement dix jours, se précipitent vers nous. Les explications sur l’élevage et le soin des oies ajoutent une dimension éducative à notre promenade. Tandis que nous marchons, le cadre bucolique de la ferme, avec ses vastes étendues de verdure et ses bâtiments typiques du Périgord, nous captive.

Nous avons également le plaisir de rencontrer Joëlle, la mère de Florian, qui, avec un sourire accueillant, partage avec nous l’histoire de leur exploitation. Un peu plus loin, nous apercevons Daniel, le père de Florian, concentré sur son tracteur, œuvrant dans le jardin.

La ferme est un véritable livre ouvert sur l’histoire et les traditions agricoles du Périgord.

La visite se poursuit dans une ambiance conviviale, chaque rencontre renforçant notre admiration pour le travail acharné et la passion qui animent la famille Boucherie. Ce respect pour la terre et les animaux se reflète dans la qualité de leurs produits.

En nous promenant et en découvrant les différents aspects du lieu, nous comprenons mieux pourquoi cette ferme attire depuis des années les éloges du Guide du Routard. L’équilibre entre tradition et innovation, le respect de l’environnement et l’hospitalité de la famille font de La Garrigue Haute un lieu où chaque visiteur peut non seulement se ressourcer, mais aussi enrichir son appréciation pour le terroir et l’agriculture locale.

Un déjeuner typique sur la terrasse de La Garrigue Haute

Après la visite enrichissante de la ferme, nous nous dirigeons vers la terrasse pour le moment tant attendue, le déjeuner. Le cadre est idyllique : une table dressée sous les rayons du soleil, avec une vue splendide sur les champs et la bâtisse historique du lieu.

Florian, notre hôte et chef du jour, s’affaire en cuisine. Avec une aisance naturelle, il prépare devant nous des plats typiques, utilisant exclusivement des produits locaux. Il partage avec générosité ses recettes et techniques, transformant ce repas en une véritable leçon de cuisine périgourdine. Sur la table, les plats se succèdent pour notre plus grand plaisir : noix grillées et vin de noix, foie gras frais et poêlé, canard savoureux, pommes de terre sarladaises dorées à souhait, vin local, une sélection de fromages du terroir, et pour finir, un gâteau aux noix !

Florian, notre hôte et chef du jour prépare devant nous des plats typiques, utilisant exclusivement des produits locaux.

Chacun de nous savoure chaque bouchée, découvrant ou redécouvrant les saveurs authentiques du Périgord. Les échanges entre amis sont ponctués de rires et de compliments adressés à Florian pour ses talents culinaires. Ce n’est pas seulement un repas, mais un véritable moment de partage !

Le déjeuner se prolonge, personne ne semble pressé de quitter la table. Les discussions se font plus animées, reflétant le plaisir d’être ensemble dans un lieu si particulier. C’est l’expérience de l’hospitalité périgourdine dans ce qu’elle a de plus chaleureux et authentique, une journée parfaite pour se ressourcer et créer des souvenirs entre amis.

Au-delà du déjeuner, l'expérience continue

Le repas touche à sa fin, mais notre journée à La Garrigue Haute n’est pas encore terminée. Avant de nous dire au revoir, nous faisons un passage obligé par la boutique. C’est ici que Florian et sa famille mettent en avant tous les produits élaborés avec soin et passion. Chaque produit est un souvenir gustatif de notre journée inoubliable, permettant de ramener un peu de la magie du Périgord à la maison.

En sortant, le cadre enchanteur de la ferme nous invite à explorer davantage la région. À proximité, des trésors du patrimoine périgourdin nous attendent : le château de Paluel, la pittoresque ville de Sarlat, la gare Robert Doisneau, le château de Fénelon, ainsi que la beauté naturelle de la Dordogne et la voie verte de Sarlat à Cazoulès, offrant des kilomètres de parcours pour les amateurs de randonnées et de balades à vélo.

Pour ceux qui souhaitent prolonger leur aventure dans le Périgord Noir, les offices de tourisme de Sarlat et du Pays de Fénelon offrent toutes les informations nécessaires pour découvrir encore plus de sites historiques, d’activités culturelles et sportives.